До появления холодильников люди использовали множество способов, чтобы сохранять продукты свежими и съедобными как можно дольше. Основные методы основывались на природных условиях, обработке и изоляции.
Зимой запасы хранили в погребах, ледниках или ямах, засыпанных снегом и льдом. В городах существовали ледяные склады: большие блоки льда заготавливали зимой из рек и озёр, а затем укладывали в специальные помещения, обкладывая опилками или соломой, чтобы лёд не таял до лета. Такой лёд могли покупать семьи для домашних нужд.
В тёплое время продукты прятали в глубоких подвалах или специальных глиняных горшках, которые ставили в воду — за счёт испарения глина охлаждала содержимое. В некоторых странах использовались кувшины и сосуды с двойными стенками, между которыми находилась влажная ткань или песок.
Самым распространённым способом продления срока хранения была обработка: мясо и рыбу солили, коптили или вялили. Овощи и фрукты квасили, мариновали или сушили. Молочные продукты превращали в сыр и масло, чтобы они дольше не портились.
Богатые семьи пользовались услугами прислуги, которая ежедневно закупала свежие продукты, а бедняки полагались на закваски, сушку и длительное приготовление еды впрок. Таким образом, жизнь без холодильника строилась на постоянной заботе о заготовках и быстрой переработке продуктов, ведь испортиться они могли за считанные часы.
Холодильник изменил повседневность: еда перестала быть источником постоянного беспокойства, а кухня — местом ежедневной борьбы с порчей продуктов.
Клип @history_porn
Источник
